Schweinebraten Perci

Zubereitung

• 1. Zu Beginn nehmen wir unseren Schweinebraten und schneiden die Schwarte Gitterförmig ein. Dann bestreichen wir ihn mit Senf

  2. Die Kräuter grob hacken, vermischen und auf den Braten streuen.

  3. Wir benötigen ein recht hohes Backblech oder eine große hohe Kuchenform oder auch Springform. In diese Springform legen wie etwas Backpapier. Dann in die Form großzügig dick Salz einfüllen und den Braten darauf legen mit der Schwarte nach oben.

  4. Jetzt unseren Fleischling in den auf 150° vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175° erhöhen und wieder eine halbe Stunde backen. Das ganze jetzt bei 200° und 30 Minuten wiederholen.

  5. In der Zwischenzeit mischen wir das Öl mit etwas schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.

  6. Den Braten aus dem Ofen holen und die kleinen Kartoffeln drum herum ins Blech setzen. Die Kartoffeln dann mit einem Pinsel mit dem Öl einstreichen und auch mit den gehakten Kräutern bewerfen.

  7. Nun das Ganze wieder in den Ofen und dann bei 225° ca. 30 Minuten fertig backen.

  8. Kleiner Tip am Rande, auf dem Salzbett kann man auch Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch zubereiten.

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  Rezept von Percival
  vom 01.04.2010

  
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