Pikant würziger Kaiserschmarren

Zubereitung

• 1. mein schatz wollte kaiserschmarren und ich wollte was herzhaftes ! na ja was soll ich sagen, ich hab den zucker weggelassen und zum kaiserschmarrenteig statt rosinen was pikantes hinzugefügt......

  2. aus mehl, eigelb und milch nach bedarf einen leichtflüssigen glatten teig verrühren - mit salz, pfeffer und vegeta würzen - 10 min quellen lassen - währenddessen den roten zwiebel grob schneiden, den rucola und die tomaten in mundgerechte stücke schneiden

  3. die eikklar zu steifen schnee schlagen - schnee und eierteig locker vermischen - ol in zwei pfannen erhitzen ( ich verwende immer pro person eine eigene pfanne weil die masse dann schneller durchgebacken ist) - zwiebel und speckwürfel im öl anrösten - dann die tomaten dazugeben und den

  4. teig auf die 2 pfannen aufteilen - die rucolastücke oben drüber streuen - zugedeckt auf kleiner flamme am herd backen - wenn die unterseite gebacken ist den teig in den pfannen wenden und die 2. seite backen - am ende der garzeit dann den schmarren mit 2 gabeln in stücke zerreissen - mit ruccola und balsamicocreme dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 07.03.2010

  
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