Soßen – Manfred’s Bärlauchschäumchen

Zubereitung

• 1. Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.

  2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Bärlauch dazu geben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

  3. Sahne unterziehen und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Vor dem servieren das Bärlauchsößchen mit dem Pürierstab kräftig aufschäumen.

  5. Bärlauch ist bei mir typisch im Frühling, da er fast vor der Haustüre wächst und der wilde Bärlauch am besten schmeckt.

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  Rezept von i****h
  vom 05.03.2010

  
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