Hühnchenfilet mit Kräuterkruste
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 800 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| Hühnchenfilet | 4 Stück |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Öl | 2 EL |
| Öl | 1 TL |
| Petersilie | 1 Bund |
| Kerbel | 1 Töpfchen |
| Schnittlauch | Halme |
| Weißbrot | 2 Scheiben |
| Butter | 20 g |
| Milch | 250 ml |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Meersalz grob | 1 Prise |
Zubereitung
40 Min
1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffer. 2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen, Hühnchenfilets rundherum anbraten, herausnehmen. Pfanne beiseite stellen.
2. Kräuter waschen, trockentupfen, hacken. Hälfte Petersilie beiseite legen. Rinde vom Weißbrot schneiden. Brot fein zerreiben. Brotbrösel und Kräuter mischen , auf die Hühnchenfilets verteilen. Butter in Flöckchen darauflgeben. Im Backofen bei 200°C (Umi.: 180^C / Gas: St. 3) 10 Min. backen.
3. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen, zu Püree stampfen. Übrige Petersilie unterrühren, salzen, pfeffern. Tomaten waschen. Pfanne mit dem Bratfett erhitzen, 1 TL ÖL zugeben. Tomaten rundherum 5 Min. braten. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Filets aus dem Kartoffeln abgießen, Milch zufügen, zu Püree stampfen. Übrige Petersilie unterrühren, salzen, pfeffern. Tomaten waschen. Pfanne mit dem Bratfett erhitzen, 1 TL Öl zugeben. Tomaten rundherum 5 Min. braten. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Filets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden. Mit Püree und Tomaten anrichten.
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