Putenoberkeule in Orangen - Espresso - Sauce

1 Std 30 Mineinfach
Putenoberkeule in Orangen - Espresso - Sauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Putenoberkeule / hier 1200 g küchenfertig1
Orangenpfeffer etwas
Meersalz etwas
Butterschmalz etwas
Geflügelbrühe / im Vorrat eingefroren und aus Hühnerklein gekocht½ L
Orangensaft frisch gepresst¼ L
etwas Schalenabrieb etwas
Gemüsezwiebel gewürfelt1
frische Champignons in Scheiben geschnitten250 g
Espresso stark1
Orangenhonig1 EL
zum andicken etwas Mehlbutter etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Die Oberkeule würzen und in heissem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit der Geflügelbrühe und dem Orangensaft ablöschen und gute 30 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.

    2. Dann den Schalenabrieb, den Honig,den Espresso sowie Zwiebelwürfel und Champignonscheiben zugeben und weitere 40 Minuten auf kleinerer Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dünn erscheint mit etwas Mehlbutter andicken und kurz aufkochen. Abschmecken und geniessen.

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