Putenrollbraten mit feiner Apfelsoße

Zubereitung

• 1. Apfelringe klein schneiden, 15 Min. in heißer Brühe einweichen, Brühe abgießen und auffangen. Schalotten mit Äpfeln, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Koriander, Majoran verrühren.

  2. Fleisch salzen, pfeffern, mit Speck belegen, mit Apfelmasse bestreichen, aufrollen und zusammenbinden.

  3. Im Schmalz anbraten, 50 ml Calvados und Brühe angießen. Im Ofen bei 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) ca. 15 Min. garen.

  4. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und wetere 60 Min. garen. Fond mit Calvados, Brühe, Apfelsaft, Soßenbinder aufkochen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsing.

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  Rezept von h****n
  vom 21.02.2010

  
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