Briefumschläge

Zubereitung

• 1. Butter mit Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Etwa 1/2 Eigelb zurücklassen. Geriebene bittere Mandeln und Mehl zufügen, gut kneten. Teig 120 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. er ist sehr zart und weich.

  2. Etwa 1/2 cm dick ausrollen. In 12 x 12 cm große Quadrate schneiden. Ergibt 10 Stück. Jeweils in die Mitte Aprikosenmus geben. Restliches Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Teigkanten damit bestreichen. Die Kanten dann über dem Mus wie Briefumschläge zusammenfalten. Mit dem restlichen Ei bestreichen. In den heißen Ofen schieben.

  3. Backzeit: 20 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme.

  4. Für die Glasur den Puderzucker mit Rum verrühren. Briefumschläge damit überziehen. Kandierte Kirsche als Siegel daraufsetzen.

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  Rezept von M****y
  vom 18.02.2010

  
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