Mandel-Kirsch-Kuchen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, der dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt wird. Den Boden der Springform damit auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. In der Mitte des heißen Backofens etwa 8 Minuten vorbacken. Dann die Temperatur auf 180° zurückschalten.

  3. Für die Füllung die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach zugeben. Die Mandelstifte, die gehackte Kuvertüre, das Mehl, das Backpulver und den Zimt miteinander mischen und unter die Schaummasse rühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verstreichen und die gut abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen. Den Kuchen in der Backofenmitte ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form erkalten lassen, anschließend aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

  4. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf erhitzen, glattrühren und durch ein Sieb streichen. Die Oberfläche und den Rand des Kjuchens damit bestreichen. Das Marzipan dünn auf Puderzucker zu einem großen Kreis in Größe der Tortenoberfläche zusätzlich doppelter Höhe der Torte ausrollen. Mit Hilfe des Wellholzes auf die Torte legen und diese verkleiden. Überstehendes Marzipan abschneiden Eine Puderzuckerglasur machen und die Oberfläche und den Rand der Torte damit bestreichen.

  5. Auf die noch weiche Glasur die gehackten Pistazien und auf den Rand die Mandelblättchen streuen und die Glasur fest werden lassen. Mit der geschlagenen Sahne 16 Rosetten auf den Tortenrand spritzen und auf jede Rosette eine Kirsche setzen.

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  Rezept von ruth_alex
  vom 07.02.2010

  
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