Eintöpfe - Scharfes Bohnengulasch

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
getrocknete weisse Bohnen200 Gramm
Schweineschmalz1 Essl.
Mehl2 Essl.
Edelsüsspaprika3 Teel.
Tabasco, je nach gewünschter Schärfe einige Tropfen
Salz etwas
Zwiebeln, geschält und feingewürfelt2 mittelgrosse
Schweineschmalz1 Essl.
magere Speckwürfel100 Gramm
Schnitzelfleisch in Würfel geschnitten300 Gramm
rohe Kartoffeln, geschält, gewaschen und gewürfelt2 mittelgrosse
Suppengrün, geputzt, gewaschen und klein geschnitten1 Bund
+++++usserdem+++++ etwas
laktosefreier Schmand oder saure Sahne4 Essl.
frisch gehackte Petersilie2 Essl.
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

    2. Am nächsten Tag das Schmalz in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze leicht bräunen lassen. Paprika und Tabasco reinrühren und den Topf von der Kochstelle nehmen. 1 Tasse Wasser reinrühren und die Bohnen mit dem Einweichwasser dazugeben. Salzen, alles zum Kochen bringen und die Bohnen bei schwacher Hitze weichkochen lassen.

    3. Schmalz in einem anderen Topf schmelzen lassen. Die Zwiebeln zugeben und goldgelb dünsten. Speck- und Fleischwürfelzu den Zwiebeln geben und alles ca. 15 Minuten dünsten lassen. Dann mit Salz abschmecken und zu den Bohnen geben.

    4. 15 Minuten bevor die Bohnen weich sind die Kartoffeln und das Suppengrün zum Bohnengulasch geben und alles bei schwacher Hitze fertigkochen.

    5. Das fertige Bohnengulasch in eine vorgewärmte Terrine umfüllen und servieren.

    6. Schmand oder saure Sahne und Petersilie dazureichen. Jeder Esser nimmt sich, wenn er möchste, davon.

    7. Ich reiche zum Bohnengulasch frisches Bauernbrot.

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