Erdbeere meets Rhababerstrudel

Zubereitung

• 1. Backofen auf 180 °Cvorheizen.Ingwer schälen und fein reiben. Rhabarber waschen und putzen. Enden großzügig abschneiden Die Stangen der Länge nach halbieren und in 6 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber in einer Schüssel mit 2 Msp. geriebenem Ingwer, Vanillezucker und Zucker mischen.

  2. Butter in einem kleinen Topf erwärmen.Strudelteig auf einem Küchentuch ausbreiten und mit flüssiger Butter bepinseln. Auf dem unteren Drittel den Rhabarber verteilen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Die Strudelenden nach unten einschlagen.

  3. Ein Backblech gut mit Butter bepinseln. Den Strudel mit der »Nahtstelle« nach unten auf das Blech setzen und nun den kompletten Strudel dick mit flüssiger Butter bestreichen. Die Oberfläche des Strudels mit einem scharfen Messer der Länge nach einritzen. Den Strudelteig an den eingeritzen Stellenetwas auseinanderklappen, so karamellisiert der Rhabarber leicht an der Oberfläche. Den Strudel im vorgeheizten Backofen 30 Min. goldbraun backen. Sollte der Strudel in der Zeit zu deunkel werden, einfach vorher mit Alufolie abdecken.

  4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren, waschen, putzen und vierteln. Zitronensaft und Puderzucker dazugeben, alles vorsichtig durchmischen und bis zum Servieren beiseitestellen. Den Strudel aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und den Erdbeeren servieren.

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  Rezept von B****g
  vom 28.01.2010

  
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