Toretillini-Steinpilz-Auflauf

Zubereitung

• 1. Getrocknete steinpilze in ca. 1/4 ltr lauwarmem Wasser einweichen. Gefrorene Steinpilze nach Angabe des Herstellers zubereiten. Die Zwiebel abziehen, würfeln. 30 gr Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Thymianblättchen mit den Pilzen in die Pfanne geben, salzen, pfeffern.

  2. Solange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Portwein zugeben, einkochen lassen.

  3. Eingeweichte Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilze ebenfalls in die Pfanne geben, mit Fond, Sahne und ca. 100 ml des Einweichwassers aufgießen, dann sämig einkochen lassen.

  4. Tortellini nach Packungsangabe - i.d.R. ca. 2 Minuten - kochen, im Sieb abtropfen lassen und unter die Pilzsauce mischen. Nun den backofen auf 160 Grad C vorheizen

  5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten., Petersilie kleinschneiden. Eigelbe und Petersilie unter die Nudel-Pilzmischung geben, die Hälfte in die Form füllen. Den Scamorza reiben und die erste Hälfte der Nudelmischung damit betreuen. Nun die restliche Nudelmischung darübergeben und den restlichen Scamorza darüber streuen. Die restliche Butter in Flöckchen auf den Auflauf setzen.

  6. Im Ofen cirka 15 Minuten backen.

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  Rezept von rowiwo
  vom 22.01.2010

  
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