Meine Knoblauch Mayo
einfach
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Soßen: Knoblauchmayonnaise
Zutaten für 10 Personen
Zutaten für 10 Personen
| Eigelb | 4 |
| Senf mittelscharf | 2 EL |
| Oel | etwas |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Ricard - Anis-Likör | 3 EL |
| Knoblauchpulver | etwas |
| Petersilie gehackt | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)851 (203)
Eiweiß8,6 g
Kohlenhydrate32,3 g
Fett3,5 g
Zubereitung
1. Alles Materialien müssen die gleiche Temperatur haben. In einer großen Schüssel Eigelbe und Senf mit einem Schneebesen verrühren bis es schaumig wird. Langsam Zitronensaft dazugeben. Leicht salzen und pfeffern und wieder alles verrühren bis sie eine homogene Masse haben! Sehr langsam das Öl dazugeben und immer gut verrühren. Immer nur soviel Öl dazu geben wie die Masse aufnehmen kann! Sobald die Mayonnaise anzudicken beginnt ist diese fertig. Kalt stellen. Knoblauch klein hacken und vielleicht 1 Knoblauchzehen pressen. Alles in die fertige MAyonnaise geben, Ricard dazu geben und energisch vermischen. Nach belieben salzen und pfeffern und Petersilie dazu geben und fertig. Kalt stellen bis zum Servieren
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vom
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