Schafscherertopf mit Jumbuck-Klößen
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Zutaten für 6 Personen
| Öl | 1 Esslöffel |
| Butter | 30 Gramm |
| Lammkeule,ausgelöst,gewürfelt und in Mehl gewendet | 1 Kilogramm |
| Zwiebeln,geviertelt | 3 Stück |
| Pastinaken,in dicke Scheiben | 3 Stück |
| Möhren ,in dicke Scheiben | 3 Stück |
| Staudensellerie,gehackt | 2 Stangen |
| Fleisch- oder Gemüsebrühe | etwas |
| Petersilie gehackt | 3 Esslöffel |
| Trockenkräuter,gemischt | ¾ Teelöffel |
| Worcestersauce | 1 Esslöffel |
| Pfeffer und Zucker | 1 Prise |
| Für die Jumbuck-Klöße | etwas |
| Mehl | 500 Gramm |
| Backpulver | 2 ½ Teelöffel |
| Petersilie gehackt | 1 Esslöffel |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Teelöffel |
| Milch | 190 Milliliter |
Zubereitung
1. Öl und Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen.Fleisch darin bräunen.Fleisch zum Pfannenrand schieben und Zwiebeln glasig dünsten.In einen Kochtopf umschichten.in der Bratpfanne haftenden Fleischsatz mit wenig Brühe lösen und zum Fleisch gebenPastinaken,Möhren und Sellerie zufügen.Mit Wasser knapp bedecken.Petersilie,Trockenkräuter,Worcestersauce,Pfeffer und Zucker zugeben
2. und Zucker zugeben.Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren,bis das Fleisch zart ist.Mit den Klößen servieren. Jumbuck-Klöße: Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.Petersilie und Pfeffer zugeben So viel Milch beimengen,daß ein geschmeidiger aber vom Löffel fallender Teig entsteht.Mit bemehlten Händen Klöße formen.Klöße etwa 15 Minuten vor Ablauf der Kochzeit auf den
3. auf den Eintopf legen.Zugedeckt gar ziehen lassen.
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vom
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