Kalbsrückensteak paniert mit Kohlrabi und Kartoffeln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen , waschen und in große Würfel schneiden. In Salzwasser 15 Min kochen und abgiessen.

  2. Steaks würzen und in Ei und Paniermehl wenden . In Butterschmalz beidseits je 2 Min braten. Steaks rausnehmen und das Paniermehlfett über die Kartoffeln giessen.

  3. Kohlrabi schälen , waschen und in Stifte schneiden , in Salzwaser 15 Min kochen , abgiessen. Margarine in Topf auslassen , einen Löffel Mehl zu geben und mit dem Schneebesen sämig rüheren.

  4. Etwa 150 ml Wasser angiessen und rühren bis das Ganze wieder sämig ist. Mit Salz , Pfeffer und Fondor abschmecken.

  5. Nur so wenig Milch eingiessen , dass die Soße immer noch leicht steif bleibt. Petersilie einrühren und Gemüse unterheben.

  6. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.

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  Rezept von sumueki
  vom 22.12.2009

  
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