Muschelragout

Zubereitung

• 1. Muscheln im Wasser gründlich bürsten.Wasser mit Wein und Gewürzen zum kochen bringen, dann die Muscheln reingeben und im geschlossenem Topf 20 min. ziehen lassen.Die Muscheln sind gar, wenn sie geöffnet sind. Nun den Sud abgießen und auffangen. Muscheln schälen,den Bart entfernen und nochmals in warmen Wasser waschen,damit kein Sand zurück

  2. bleibt. Nun aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Muschelsud ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muscheln in die Sauce geben,kurz durchkochen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Salzkartoffeln reichen

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  Rezept von r****l
  vom 18.12.2009