Rotkohl - Wickel

Zubereitung

• 1. Vom Kohl 16 große Blätter ablösen und waschen. Ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen.

  2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in 1 Essl. heißem Butterschmalz kurz anbraten. Den Schinken fein würfeln, mit Ei, Eigelb, Bröseln, Creme Fraiche, Fleisch und Sherry vermengen. Mit Salz und Pfeffer anschmecken.

  3. Je 2 Kohlblätter aufeinanderlegen, Die Masse darauf verteilen und aufrollen. Mit Holzspießchen fixieren. Dann im restlichen Butterschmalz anbraten, mit je 125 ml Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt 40 - 45 Min. schmoren.

  4. Die Kohlwickel herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit den übrigen Wein und Brühe aufkochen. Die Rosa Pfefferkörner hineingeben. Die Kohlwickel mit der Sauce anrichten.

  5. Dazu passt: Salzkartoffeln

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  Rezept von K****3
  vom 22.11.2009

  
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