Meeresfrüchte: Scampi - auf provenzialische Art
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Zutaten für 4 Personen
| tiefgefrorene oder frische Scampi | 600 gr. |
| grosse Zwiebel | 1 |
| Bund Petersilie | 1 |
| rote frische Peperoni | 1 |
| gehackte Kräuter Kerbel , Liebstöckel, Petersilie | 2 EL |
| saft von einer halben Zitrone | ½ |
| Cognac | 2 cl |
| einige Spritzer Worcestersauce | etwas |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Prise Pfeffer | 1 |
| Öl | 1 EL |
| Salz | ½ |
| Butter | 3 EL |
Zubereitung
30 Min
1. Die Scampi zugedeckt antauen lassen und 1Liter Salzwasser mit dem Bund Petersilie zum kochen bringen. Scampi hineingeben und 1 Minute ziehen lassen dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Mit dem Zitronensaft,der Worcestersoße, dem Cognac und dem Pfeffer mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel feinhacken.
3. Peperoni waschen abtrocknen halbieren von Kernen und weissen Rippen befreien und feinhacken. Die Zwiebel,Knoblauch und Peperonistückchen mit den Kräutern mischen und im heissen Öl 2 Minuten dünsten und dann salzen.
4. Butter schmelzen und die Scampi darin golbraun backen und mit der Kräutermischung überzogen servieren. Dazu passt Baguette, Toastecken oder Spagetti bei Spagetti etwas mehr Butter auslassen!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****9
vom
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