Suppen - Fleischbrühe mit Brandteigkrapfen

Zubereitung

• 1. Die Fleishbrühe herstellen.

  2. Für die Brandteigkrapfen das Wasser, mit Butter, Salz und Muskat in einem kleinen Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal reingeben und solange rühren, bis sich ein Kloss auf dem Topfboden und eine weisse Haut bildet. Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Den Teig ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann das zweite Ei reinrühren.

  3. Den Backofen auf 220°C aufheizen.

  4. Ein Backblech mit Mehl bestäuben.

  5. Mit einem Teelöffel daumenkuppengrosse Bällchen aus dem Teig ausstechen und aufs Backblech setzen. Das Blech in den Ofen schieben und die Brandteigkrapfen darin 20 Minuten backen.

  6. Die heisse Fleischbrühe auf vier vorgewärmte Suppentassen verteilen und auf jede einige der Brandteigkrapfen setzen. Mit gehackter Petersilie bestreut sofort servieren.

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  Rezept von W****u
  vom 16.11.2009

  
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