Hackrouladen mit Zucchini
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 |
| Hackfleisch gemischt | 400 gr. |
| Eier | 2 |
| Paniermehl | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zucchini á ca. 150 g | 3 |
| Senf | 4 TL |
| Frühstücksspeck | 8 Scheiben |
| Olivenöl | 1 EL |
| Paprikaschoten rot | 2 |
| Rotwein trocken | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Speisestärke | 2 TL |
Zubereitung
1 Std
1. Zwiebel würfeln, mit Hack, Eiern, Paniermehl verkneten, salzen, pfeffern. Zucchini putzen, von einer längs 8 sehr dünne Scheiben abschneiden. Hackteig vierteln, zu 4 Platten (15 x 10 cm) formen. Mit je ca. 1 TL Senf bestreichen, mit je 1 Scheibe Speck und 2 Scheiben Zucchini belegen und fest einrollen. Um die Rouladen je eine Scheibe Speck wickeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin 4-5 Minuten anbraten. Rest Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Ringe schneiden. Rouladen herausnehmen, auf dem Blech im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten garen.
3. Rouladen-Bratsatz nochmals erhitzen. Paprika und Zucchini darin 3-5 Minuten braten, würzen, herausnehmen und warm halten. Bratsatz mit Wein und Fond ablöschen, aufkochen und einköcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Aufkochen und abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****f
vom
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