Mokka - Mandel - Schaum

Zubereitung

• 1. Schokolade hacken und in einer Tasse im Wasserbad schmelzen.

  2. Mandeln für 2 Minuten ins kochende Wasser geben, herausnehmen und kalt abbrausen und zwischen Daumen und Zeigefinger aus dem Häutchen drücken.

  3. 4 geschälte Mandeln mit einem Messer der Länge nach halbieren und zum Garnieren auf Seite legen. Die restlichen Mandeln durch die Mandelmühle drehen oder elektrisch zerhacken.

  4. Die halbierten Mandeln mit der geraden Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen und umgedreht auf ein Gitter legen und austrocknen lassen.

  5. Sahne steif schlagen, geriebene Mandeln und die Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz in den Schaum unterheben und in die Schoko- Sahne unterheben.

  6. Mit Mandelhälften und Kirschen garnieren.

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 06.11.2009

  
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