Kinder Überraschung mit Raffaello

Zubereitung

• 1. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit Löffel herauskratzen. Zucker in Pfännchen zu hellem Karamell schmelzen, Fruchtfleisch dazugeben und köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Mit Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und in kleine Schüssel geben.

  2. Kinder Überraschung mit gezacktem Messer halbieren. 2 Raffaello halbieren, Mandel entfernen.

  3. Helle und dunkle Schokolade zerkleinern, je in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.

  4. Eier mit Rum und Kirschwasser in einer Schüssel im Wasserbad mit Schwingbesen schaumig warm schlagen, danach auf Eiswasser kalt rühren. Gelatine separat (2+1) in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, 2 Blatt in 50 g der noch warmen Passionsfruchtsauce – das andere Blatt im Espresso auflösen. Unterdessen den Rahm nicht allzu steif schlagen.

  5. Hälfte des Eischaumes zur dunklen Schokolade geben, Espresso sofort dazugiessen, gut verrühren. Hälfte des Schlagrahms vorsichtig, aber homogen darunterziehen. Restlichen Eischaum mit Passionsfruchtsauce und der hellen Schokolade vermischen. Übrigen Rahm steif schlagen, vorsichtig darunterziehen.

  6. Halbierte Kinder Überraschungen waagrecht fixieren. In 4 der Schalen je 1 halbes Raffaello legen und Schokoladenmousse einfüllen. Passionsfruchtmousse in die übrigen 4 Schalen geben. AlleSchalen kühl stellen.

  7. Wenig Mousse an den Punkt auf den Teller geben, wo die Schalen und die Raffaello draufgelegt werden. Je 1 Schale auf das Mousse geben und servieren.

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  Rezept von p****n
  vom 17.10.2009

  
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