Pfannkuchen Jäger Art
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Zutaten für 4 Personen
| Butter | 50 gr |
| Eier | 3 |
| Milch | 125 ml |
| ger. Parmesan | 40 gr |
| Salz Pfeffer Muskat | etwas |
| gem. Pilze | 300 gr |
| Lauchzwiebeln frisch | 100 gr |
| Öl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 300 ml |
| Kräuterfrischkäse | 100 gr |
| gem. Kräuter | ½ Bund |
Zubereitung
40 Min
1. 30 gr Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eigelb mit flüssiger Butter Milch Parmesan je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Das Mehl unterziehen. Teig ca. 15 min. quellen lassen.
2. Pilze putzen, bei bedarf kleiner schneiden. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Pilze in 2 EL Öl anbraten. Dann 20 g Butter, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen. Brühe und Frischkäse zufügen, aufkochen und leicht einkochen lassen.
3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Eiweiß 1 Prise Salz streif schlagen mit der Hälfte der Kräuter unter den Pfannkuchenteig heben. Nacheinander in je 1/2 EL Öl 4 Pfannkuchen in je ca. 3 min. ausbacken. Übrige Kräuter unter die Pilze mischen. Pfannkuchen mit Pilzen füllen servieren.
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vom
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