Ziegenkäse-Soufflee mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Eier trennen und von 2 Eiern das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, kühl stellen. Restliche Eier und Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und den Frischkäse dann ebenfalls dazu geben. Eischnee vorsichtig unterheben.

  2. 4 Souffleeförmchen mit Butter ausfetten und die Masse darauf verteilen. Förmchen nicht ganz voll machen, da die Soufflees sehr aufgehen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180° im halbhohem Wasserbad ca 15-20min. goldgelb backen. Backofen währenddessen auf keinen Fall öffnen!!!!

  3. Inzwischen die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce als Spiegel auf einem Teller anrichten und das fertige Soufflee hinein setzen.

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  Rezept von tigerlili1972
  vom 09.10.2009

  
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