Butterkrapferl

Zubereitung

• 1. Aus allen Zutaten, mit Ausnahme der Butter, einen festen Hefeteig herstellen. Dieser darf nicht gehen.

  2. Bevor er zum ersten Mal geht, wird er ausgewalgt und dick mit weichem Butter bestrichen. Dann Teig zusammenschlagen, wieder vorsichtig (!) auswalgen, damit der aufgebrachte Butter nicht über den Teigrand austritt und den Teig dann kaltstellen. Dann bestreicht man die Platte erneut mit Butter und schlägt ihn wieder übereinander. So wiederholt man das insgesamt 4 Mal, ohne dass der Teig zwischen den einzelnen Touren geht.

  3. Zuletzt walgt man den Teig erneut aus, und formt entweder kleine Hörnchen oder sticht mit einem Löffel kleine runde Krapferl, die jetzt - endlich - gehen dürfen. Vor dem Backen noch mit Eigelb bestreichen und schließlich bei Mittelhitze goldgeld backen.

  4. Die Mühe lohnt - probiert es selbst aus.

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  Rezept von heidibirn
  vom 06.10.2009

  
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