Rahmkuchen mit Beeren-Mix

3 Std 15 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Butter125 gr.
Zucker100 gr.
Zucker6 Eßl.
Vanillin-Zucker1 Päckch.
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette etwas
Eier Gr. M3
Mehl125 gr.
Backpulver2 gestr. Tl.
Schlagsahne75 gr.
Mandelblättchen50 gr.
Gelatine4 Blatt
Doppelrahm-Frischkäse200 gr.
Vollmilch-Joghurt300 gr.
Limettensaft6 Eßl.
gemischte Beeren-Himbeer,Heidelbeer,Brombeer,Johannisbeer rot500 gr.
ungezuckerter Tortenguss "Erdbeer-Geschmack 1/4 ltr. z.Kochen1 Päckch.
Puderzucker zum Bestäuben etwas
Fett für die Form etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 15 Min

  • 1. Butter, 100 gr. Zucker, Vanillin-Zucker und Limettenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Sahne unterrühren. Teig in einer gefetteten Springform (26 cm DM) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse,Joghurt,Limettensaft und 3 Eßl. Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken,auflösen. Mit 3 Eßl. Creme verrühren, in Rest Creme rühren. 10-15 Min. kalt stellen.

    3. Creme esslöffelweise auf den Kuchenboden geben. Falls die Creme herunterläuft, nochmals ca. 5 Min. kalt stellen. Mandeln rundherum leicht andrücken. Ca. 30 Min. kalt stellen. Beeren verlesen,evtl. waschen und trocken tupfen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen.

    4. Tortenguss und 3 Eßl. Zucker mischen. Nach und nach 1/4 ltr. Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Beeren und Guss im Wechsel auf der Creme verteilen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

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