Zuckerschotensuppe mit Lachs und Kerbel

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein hacken und im Butterschmalz glasig dünsten.

  2. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden. Alles zu Zwiebel und Knoblauch geben und kurz anschwitzen.

  3. Mit dem Weißwein ablöschen, alles gut durchrühren und mit der Brühe auffüllen. In 25 bis 35 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen.

  4. Zusammen mit der Créme fraiche im Mixer zu einer feinen, sämigen Suppe pürieren. Die Lachs in feine Streifen schneiden. Den Kerbel waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Die Sahne steif schlagen.

  5. Die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf gut vorgewärmten Tellern anrichten, je einen Klacks geschlagene Sahne auf jede Portion geben und mit Lachsstreifen und Kerbelblättchen dekorieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****1
  vom 25.09.2009

  
• Weiterlesen