Karibische Garnelen in Kürbis - Kokoscurry

Zubereitung

• 1. Die Garnelen waschen und evtl. noch säubern. Den Knoblauch klein hacken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotte in mittelgroße Streifen schneiden.

  2. Ketchup mit Curry, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, den Saft der Zitrone hinzugeben. Alles mit den Garnelen vermischen und 15 Min. ziehen lassen. In einem großen Topf oder Pfanne etwas Öl erhitzen und den Zucker hinzugeben, vorsichtig mit einem Küchenlöffel den Zucker karamellisieren lassen bis er schön dunkel wird.

  3. Nun die Garnelen hineingeben und schön anbraten, bis kaum noch Feuchtigkeit da ist. (Vorsicht beim Reinkippen der Garnelen – Spritzgefahr!). Die Garnelen aus dem Topf oder Pfanne nehmen und die übrigen Zutaten in den Topf geben. Das Gemüse leicht anschmoren und mit 3/4 der Kokosnussmilch ablöschen. 5 min. abgedeckt köcheln lassen. Die Garnelen hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Milch einrühren. Wer es gerne etwas schärfer mag, der kann noch eine Chilischote mitkochen.

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  Rezept von border
  vom 14.09.2009

  
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