Panzerotti

Zubereitung

• 1.Hefe im Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Salz oben auf den Rand streuen. Aufgelöste Hefe in die Mitte gießen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten (sollte der Teig noch zu krümelig sein, löffelweise Wasser nachgeben). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

  2.Inzwischen die Pizzatomaten bei guter Mittelhitze einköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

  3.Den Hefeteig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 Stücke teilen, zu Kugeln drehen und Kreise von 10-12 cm Durchmesser ausrollen. Zur Hälfte mit der Tomatensoße bestreichen. Je eine Scheibe Mozzarella auflegen, salzen, pfeffern. Halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder dabei sehr gut festdrücken,damit nichts ausläuft.

  4.Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Panzerotti nacheinander darin goldbraun fritieren. Etwas abtropfen lassen und heiß servieren.

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  Rezept von k****m
  vom 11.09.2009

  
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