Brot/Brötchen - Kräuter-Ciabatta
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Zutaten für 1 Personen
| Milch | ⅛ Liter |
| frische Hefe; 21 gramm | ½ Würfel |
| Weizenmehl + etwas zum Verarbeiten | 475 gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| + 1 TL Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Petersilie | 2 Bund |
| Dill | 1 Bund |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Basilikum | 1 Bund |
| Ei | 1 |
| Crème fraîche | 1 EL |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
1. Die Milch mit 1/8 Liter Wasser erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 475 gramm Mehl und 2 TL Salz vermischen. 2 EL ÖL und die Hefemilch zufügen. Mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken. In 1 TL heißem Öl andünsten. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken bzw. schneiden. Mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Creme fraiche verrühren. Salzen und pfeffern.
3. Teig ordentlich durchkneten. Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40cm). Mit der Kräutercreme bestreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Dann den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Ein Backblech mit Papier auslegen. Brot mit der Naht nach unten darauf legen, zudecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backofen zunächst bei 225 Grad 15 Minuten backen. Dann bei 200 Grad 30-35 Minuten weiter backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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vom
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