Zwiebelküchlein

Zubereitung

• 1. Aus stabiler Alufolie (oder doppelt gelegt) 24 Förmchen (Durchm. 10 cm ) mit schmalem Rand basteln, mit Öl einpinseln und auf 2 Backbleche setzen.

  2. Für die Böden Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Gewürfelte Butter ( 40 gr) mit den Fingern unterkneten, bis eine gleichmäßig gefärbte, krümelige Masse entsteht. In die Mitte eine Mulde drücken und Eigelbe ( 2 St.) und Wasser zufügen. Gut verkneten, zu einer Kugel formen und mit Klarsichtfolie abgedeckt 20 Min. kalt stellen.

  3. Für die Zwiebelfüllung Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Lorbeerblatt, Thymian und Salz zugeben. Abdecken und 15 Min. auf unterer Stufe köcheln lassen, bis die Zwieben gut gebräunt sind. Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Zwiebeln zum Abkühlen beiseite stellen.

  4. Teig ca. 2 mm dick ausrollen und 5 Min kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit einem Teigrädchen 24 Kreise ausschneiden, die etwas größer sind als die Küchleinformen. Jedes Förmchen mit Teig auslegen. Cremé double, Eier, Eigelbe (4 St) und Muskat verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Zwiebeln auf den Teigteilchen verteilen und mit der Creme double-Mischung bestreichen. 12 - 15 Min. im Backofen bräunen. Sofort aus den Formen lösen und heiß servieren.

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  Rezept von s****g
  vom 30.08.2009

  
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