Name: Kartoffelsalat mit Pilzen und Äpfeln
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln festkochend; Salz - Pfeffer; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Apfelsaft; 4 EL Öl; 1 EL Kräutermischung; 350 gr. Apfel; 1 EL Zitronensaft; 250 gr. Champignons; 100 gr. mageren Speck; 100 gr. Sprossen

Kartoffelsalat mit Pilzen und Äpfeln

1 Stdleicht

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Zutaten für 1 Personen

Zutaten für eine Person


Kartoffeln festkochend	1 kg
Salz - Pfeffer	etwas
Weißweinessig	4 EL
Apfelsaft	2 EL
Öl	4 EL
Kräutermischung	1 EL
Apfel	350 gr.
Zitronensaft	1 EL
Champignons	250 gr.
mageren Speck	100 gr.
Sprossen	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Kartoffeln am Vorabend in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Am nächsten Tag pellen und in Scheiben schneiden.
2.Essig, Apfelsaft, Öl und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3.Den mageren Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit den Sprossen über den Salat streuen und servieren.
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Rezept von LauraJane27
vom 28.08.2009

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