Sahnelendchen im Speckmantel

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mit den Frühstücksspeck umwickeln.Tomaten waschen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufforn legen.

  2. Tomaten im heißen Bratfett schmoren und herausnehmen. In der Auflaufform verteilen. Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 1/4 Liter Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, zupfen und , bis auf etwas zum Garnieren, hacken. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken .Über die Filets geben.

  3. Kräuterbutter in Flöckchen auf die Filets verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas Stufe 3 ) ca. 25 Minuten überbacken.

  4. Kartoffeln abgießen, anschrecken und pellen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. alles anrichten und mit Rest Basilikum garnieren.Dazu schmeckt grüner Salat.

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  Rezept von n****6
  vom 27.08.2009

  
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