KIRSCHTOMATENSUPPE mit BASILIKUM-Ricottanockerl

Zubereitung

• 1. Die Cherrytomaten mit 2 cl Olivenöl vermischsen, mit Meersalz bestreuen und bei 180 ° ca 15 min. im Rohr schmoren. Die Gemüsesuppe mit den getrockneten Tomaten aufkochen und 20 min. ziehen lassen.

  2. Die getrockneten Tomaten entfernen und die Cherrytomaten zugeben. 10 min leicht köcheln und anschließend mit dem Mixstab grob pürieren, dabei 4 cl Olivenöl einmixen. Mit SAlz und Pfeffer würzen.

  3. Basilikum mit den restlichen 2 cl Olivenöl und einer Prise SAlz mixen und mit Ricotta vermischen, salzen und pfeffern.

  4. Von der Masse Nockerl ausstechen und auf die Suppe setzen. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

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  Rezept von chrifra
  vom 27.08.2009

  
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