Steak & Kidney Pie

Zubereitung

• 1.Dieses Rezept, sowie der Steak & Ale-, der Cottage- und der Shepherd's Pie stammen vom damaligen Koch des Hay-Waggon-Inn, Hartfield, East-Sussex, wo ich 1989 ein Jahr lang am Wochenende arbeiten durfte. Übrigens - tolles Reiseziel. Ashdown Forest ist die größte Heidelanschaft Englands und die Heimat von "Winnie the Pooh"

  2.Eine wirklich außergewöhnliche Übernachtungsmöglichkeit ist die "Bolebroke- Mill and Barn", bei deren Renovierung ich damals unter der Woche arbeitete. Hier 2 Links dazu: http://www.a1tourism.com/uk/bolebroke.html http://www.haywaggon.com

  3.Öl in einer Pfenne erhitzen, das Roastbeef und die Nierchen fein würfeln und portionsweise goldbraun anbraten. Nun Zwiebeln und Pilze zufügen und ebenfalls 3 Minuten mitbraten. Das Mehl darüber stäuben und gut umrühren. Tomatenmark zugeben, dann den Wein und die Brühe.

  4.Das Ganze einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze solange offen garen, bis das Fleisch zart ist. Gegebenenfalls mit Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfefferund Worcestersoße abschmecken. Blätterteig auftauen und auf die Größe der Auflaufform ausrollen, er soll ca 3 cm überstehen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

  5.Fleisch nun in eine Keramik-Auflaufform füllen. Einen Streifen des restlichen Blätterteigs auf dem Rand der Form festdrücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Nun den Blätterteigdeckel auflegen, festdrücken und mit Teigresten verzieren, mit Ei bestreichen und 30-40 Minuten backen. Beilagen: Erbsen und Möhren

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  Rezept von lisungu
  vom 26.08.2009

  
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