Eintopf - Blindhuhn a’la Manfred

Name: Eintopf Blindhuhn a’la Manfred - einfach - 25 kcal/100g
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 Gramm Schweinebauch geräuchert; 300 Gramm Kartoffeln; 250 Gramm Bohnenkerne weiß getrockner; 300 Gramm Bohnen grün frisch; 300 Gramm Kohlrabi frisch; 2 Stk. Apfel frisch; 2 Stk. Birnen frisch; 15 Stk. Pflaumen getrocknet; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Bund Petersilie gehackt; 1 ½ Liter Wasser; 15 Stk. getrocknete Pflaumen

2 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schweinebauch geräuchert	300 Gramm
Kartoffeln	300 Gramm
Bohnenkerne weiß getrockner	250 Gramm
Bohnen grün frisch	300 Gramm
Kohlrabi frisch	300 Gramm
Apfel frisch	2 Stk.
Birnen frisch	2 Stk.
Pflaumen getrocknet	15 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise
Petersilie gehackt	1 Bund
Wasser	1 ½ Liter
getrocknete Pflaumen	15 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1. Bohnenkerne am Vorabend unter kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel geben und mit 1,5 l Wasser bedeckt über Nacht ein weichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser 90 min. kochen. Nach 30 min. das Dörrfleisch dazugeben.
2. In der Zwischenzeit Karotten in Scheiben, Kohlrabi Kartoffeln und Bohnen in Stücke schneiden. Dörrpflaumen vierteln. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Alles 30 min. vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken.
3. Vor dem Servieren das Dörrfleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Eintopf geben. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
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Rezept von i****h
vom 25.08.2009

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