TEX-MEX- Pfefferfleisch

Zubereitung

• 1. Die roten Bohnen mit Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen lassen. Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden, von Fett und Sehnen befreien. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und kleinwürfeln.

  2. Die Bohnen im einweichwasser zum Kochen bringen (ohne Salz) und eine Stunde leicht köcheln lassen. Kurz vor Garende etwas salzen. Nach Garende abgießen und die Bohnen in einen großen Topf oder eine große hohe Pfanne geben.

  3. Das Schmalz oder Kokosfett erhitzen. Das Felsich sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter Umwenden darin anbraten und zu den gegarten Bohnen geben.

  4. Die Chilischoten halbieren, von Rippen und Kernen befreien und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver mischen; alles zusammen mit dem Fleisch und den Bohnen eine knappe Stunde schmoren lassen, ggf. etwas leichte Gemüsebrühe angießen...aber bitte nicht zuviel Flüssigkeit- es soll ja keine Suppe werden. :-)

  5. Die Tomaten brühen, häuten, grob würfeln und etwa 10 Minuten vor Garende unter den Pfeffertopf mischen. Das Pfefferfleisch vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Salat und Brot oder Wildreis servieren.

  6. TIPP: Das Gericht lässt sich auch supergut vorbereiten und muss dann bei Bedarf nur erhitzt werden- also GÄste- und Partytauglich...

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  Rezept von R****h
  vom 23.08.2009

  
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