Himbeer - Zuccotto

Zubereitung

• 1. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175°Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, 60 g Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Stärke darauf sieben, unterheben. Masse 1 cm dick aufs Blech streichen und ca. 20 Min. backen.

  2. Frischhaltefolie in einer tiefen Schüssel auslegen. Einen runden Deckel aus dem Biskuit schneiden, mit dem Rest die Schüssel auslegen. Mit Likören und Rum beträufeln. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Creme double mit Zucker aufschlagen, 2/3 davon mit verlesenen Himbeeren und kandierten Früchten mischen.In der Schüssel auf dem Biskuit verstreichen. Löffelbiskuits zerkrümeln, mit übriger Creme sowie Kuvertüre mischen und auf die Früchtecreme streichen. Mit Biskuitdeckel bedecken. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von m****s
  vom 11.08.2009

  
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