Kalbsschnitzel römische Art

Zubereitung

• 1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr dünn klopfen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, vierteln und entkernen. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Spaghetti in der Zwischenzeit al dente kochen.

  2. Die Schnitzel salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Im heissen Öl in einer Pfanne auf jeder Seite 1 Minute anbraten und warm stellen.

  3. Die Frühlingszwiebeln im Bratfett anbraten und ca. 3 Minuten dünsten, mit Marsala ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Tomaten und die Sahne dazugeben und durchkochen lassen.

  4. Die Spaghetti abgießen auf den Tellern anrichten, die Schnitzel darauf legen und die Sauce darüber gießen.

  5. Den Weinbrand und Vermouth in einer Kelle erwärmen, anzünden und brennend über die Schnitzel gießen. Geriebenen Parmesan darüber geben und sofort servieren.

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  Rezept von geckofisch
  vom 08.08.2009

  
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