Gnocchi " Santa Lucia "

Zubereitung

• 1. Für die Soße Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Sellerie und Karotte würfeln, alles mit Petersilie in Öl 5-10 Min. andünsten. Hackfleisch zugeben, weitere 10 Min.garen, mit Portwein ablöschen. Tomaten und ca. 200 ml Fleischbrühe zufügen, bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Gnocchi gegarte Kartoffel durch die Presse drücken, 30g Parmesan, Salz, Muskatnuß und Eigelb zugeben, Mehl einarbeiten bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche fingerdicke Rollen formen und 2cm lange Stücke schneiden. Broccoli tiefgekühlt in kochendes Salzwasser geben, 5 Min. garen und abtropfen lassen, in 1 EL Butter schwenken und mit der restl Fleischbrühe ablöschen. Gnocchi in Salzwasser garen. Steigen sie an die Oberfläche sofort heraus nehmen und mit Küchenpapier abtupfen, in restl. Butter kurz anbraten. Broccoli mit restl. Parmesan bestreuen und dann nur noch genießen.

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  Rezept von m****a
  vom 30.07.2009

  
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