Knoblauch-Panna cotta mit marinierten Kräutergarnelen

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und bei milder Hitze in 3 El Schlagsahne auflösen. Knoblauch pellen. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Restliche Sahne, Buttermilch, Knoblauch und Basilikum im Mixer pürieren, bis die Masse zartgrün gesprenkelt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gelatine unterrühren. Die Mischung sofort in 6 Portionsförmchen (à 150 ml Inhalt) füllen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

  2. Garnelen aus der Schale brechen. Garnelen längs am Rücken einschneiden und den Darm herausziehen. Oreganoblättchen abzupfen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, Oregano untermischen und mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

  3. Die Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Portionsteller stürzen. Mit den warmen Garnelen anrichten.

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  Rezept von L****a
  vom 23.07.2009

  
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