Original-Zigeunerküche-KANINCHEN Nr. 6 KANINCHENRAGOUT

Zubereitung

• 1.Kaninchen in Stücke teilen, mit dem Zitronensaft besprenkeln, zugedeckt an einem kühlen Ort 2-3 Std. stehen lassen, ab und zu wenden. Dann Kaninchen abtrocknen.

  2.Mehl mit Thymian und Majoran mischen, Kaninchenteile gleichmäßig damit bestäuben.

  3.Öl im Topf erhitzen, Speck und Knobi zugeben, anschwitzen, dann das Fleisch reinlegen und von allen Seiten gut anbräunen, salzen, pfeffern und mit dem Wein übergießen. Sardellen undTomaten zufügen und alles bei geringer Hitze 20 Min. schmoren.

  4.Nach der Zeit die Oliven reingeben, fertig garen, gelegentlich umrühren.Bei Bedarf etwas Brühe zugießen, das Fleisch muß schön weich und und die Soße sämig sein. GUTEN APPETIT

  5.Die andalusischen Zigeuner essen dieses Gericht gerne zusammen mit altbackenem Brot das sie auf folgende Art würzen:2 EL. Olivenöl werden mit dem Pulver einer getrockneten roten Pfefferschote und ein wenig Wasser verquirlt. Diese Soße gibt man über das Brot, wodurch das ganze Gericht eine herzhaft pikante Note erhält.

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  Rezept von N****9
  vom 20.07.2009

  
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