Aprikosenmus mit Pistazien

Zubereitung

• 1. In Spalten geschnittene Aprikosen mit Brandy und Zucker ca. 2 Std. marinieren. Gelatine in kalten Wasser einweichen, Sahne halbsteif schlagen, Eiklar steif schlagen, Pistazienkerne klein hacken.

  2. Die marinierten Aprikosen mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Eischnee und Sahne vermischen und 3/4 der Pistazienkerne zugeben.

  3. Gelatine ausdrücken und über Wasserbad auflösen, langsam in die Aprikosenmasse einrühren. In Dessertgläser füllen und ca. 1 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit den restl. Pistazienkernen bestreuen.

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  Rezept von crazycmouse
  vom 16.07.2009