beschwipste Schmetterlinge

Zubereitung

• 1. die Limetten waschen, Zesten abziehen und dann filettieren, dabei den Saft auffangen und die Filets beiseite legen Petersile waschen, trocknen und fein hacken, beiseite stellen

  2. die Schalotten abziehen, fein hacken und in der Butter mit dem Zucker karamellisieren. Wenn alles schön goldbraun ist, den Wodka darübergiessen und kurz flambieren.

  3. die Limettenzesten und die Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. in der Zwischenzeit die Farfalle al dente kochen und abgiessen

  5. die Limetten-Filets und die gehackte Petersilie in die Sauce geben, noch ganz kurz ziehen lassen, dann mit den Farfalle mischen, in tiefen Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen

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  Rezept von s****9
  vom 04.07.2009

  
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