Pfeffer-Mojo von der Insel La Palma (1)

Zubereitung

• 1. Die Pfefferschoten von den Samenkernen befreien und am Vortag in Wasser einweichen. In etwas Öl den Oregano erhitzen aber nicht verbrennen lassen. Die Mandeln werden geschält und leicht angeröstet. Die beiden Brotscheiben auf kleiner Flamme goldbraun braten. In ein Mixerglas oder einen Becher gibt man die Knoblauchzehen, Mandeln und Brotscheiben, den Oregano mit dem in ihm erhitzten Öl, den gemahlenen Süßpaprika, Kümmel, Essig, Salz und genügend Öl, um alles gut durchmixen zu können. Die am Vortag eingeweichten Pfefferschoten lässt man gut abtropfen und dreht sie ebenfals durch den Mixer zusammen mit etwas Öl, um eine dickflüssige Masse zu erziehlen, die man dem bereits zubereiteten Gemisch in der Glasschüssel beigibt. Nun wird alles mit einem Holzlöffel gut durchgerührt. Dieser Mojo muß cremig bleiben. Zum Aufbewahren eignen sich am besten Deckelgläser. Wer diese Sosse nicht so dickflüssig mag, kann vor dem Servierenetwas Olivenöl und ein paar Tropfen Essig hinzu geben. Und wer den Mojo pikant haben möchte, kann ihn mit ein wenig kleingehackter scharfer Pfefferschoten würzen .

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  Rezept von N****k
  vom 05.08.2008

  
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