Vinagraittes- Spezielle
45 Mineinfach
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Luxusvinaigrette: 100ml Portwein, 100ml Madeira, 6 Essl. braunen Balsamico,200ml Sonnenblumenöl, 200ml Walnussöl, 200ml Olivenöl, 1 Tl Cassissenf, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Essl. Cognac, Salz,Pfeffer | etwas |
| Tomaten-Vinaigrette: 100ml Olivenöl,25ml weissen Balsamico,1 Essl. Brühe, 1 Anchovi, 1 Tl Kapern, 1 Knofi grob gehackt, 1 Tl Petersilie fein gehackt, 1 mittlere Tomate , abgezogen und mittelfein gewürfelt..., Salz,Pfeffer, Prise Zucker, einige feingeschni | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)760 (181)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate11,5 g
Fett3,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Luxusvinaigrette: Den Portwein mit dem Madeira aufkochen und bis auf 100ml herunter reduzieren...wenn erkaltet mit dem Rest der Zutaten gut aufschlagen und abschmecken..... Tomaten-Vinaigrette: Die Zutaten -ohne die Tomaten und Basilikum- in eine Schüssel geben und ruck-zuck anschlagen, nochmals abschmecken und nun die Tomaten würfel und den Basilikum dazu........
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vom
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