Champagner-Senf-Suppe
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Sellerie frisch, klein schneiden | 1 Stk. |
| Lauch, nur das Weiße, klein schneiden | 1 Stk. |
| Butter | 1 EL |
| Mehl | 20 g |
| Kalbsfond | 1 Liter |
| Piccolo, klein | 1 Flasche |
| Dijon Senf, mild | 2 TL |
| Sahne | ¼ Liter |
| Senfkörner schwarz, grob gemahlen | 2 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Kresse (Gartenkresse) | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1167 (279)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett29 g
Zubereitung
1. Butter in einem Topf erhitzen und Sellerie und Lauch darinn anschitzen. Mit Mehl bestäuben.Kalbsfond unter kräftigem Rühren angießen und alles 20 Minutenoffen köcheln lassen. Sekt, Senf und 1/8 Liter Sahne einrühren.Nicht zu fein pürieren. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppenteller anrichten.1Sahnetupfer auf die Suppe geben, etwas Senfkörner und Kressdarüber geben.
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vom
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