Apfel - Bienenstich - Torte
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Zutaten für 4 Personen
| Mehl | 350 gr. |
| Zucker | 325 gr. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Butter | 225 gr. |
| Eier | 6 |
| Äpfel | 1 ¾ kg |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Schmand od. Creme fraiche | 250 gr. |
| Speisestärke -1 geh. EL- | 15 gr. |
| Zimt | 1 Prise |
| Schlagsahne | 75 gr. |
| Mandelblättchen | 150 gr. |
| Puderzucker zum Bestäuben | etwas |
Zubereitung
1. 150 gr. Zucker, Vanillezucker, Salz, 150 gr. Butter, 2 Eier und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Äpfel schälen, vierteln entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Schmand, 4 Eier, Stärke, 100 gr. Zucker und Zimt verrühren. Den Teig rund ausrollen. Ca. 36 - 38 cm Durchmesser. Eine 28er Springform damit auslegen. Dabei am Formrand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelscheiben auf dem Teig
3. verteilen. Den Schmand-Guss darüber gießen. Ca. 30 Min. auf der unteren Schiene backen. --------E-Herd; 200 Grad --- Heißluft: 175 Grad.
4. Sahne, 75 gr. Butter und 75 gr. Zucker unter Rühren kurz aufkochen. Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Backofen herunterschalten: E-Herd: 175 Grad---Heißluft 150 Grad und ca. 45 Min. weiterbacken. (evtl. nach 25 Min. abdecken). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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vom
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