Karamelcreme

Zubereitung

• 1. 3/4 Liter Milch zum Kochen aufsetzen. Zucker in der Pfanne bräunen, heißes Wasser nach goldgelber Bräunung dazutun. Zuckerwassergemisch zur der aufgekochten Milch geben.

  2. In 1/4 Liter kalter Milch Mondamin und 2 Eigelbe verquirlen.

  3. Das kalt angerührte Mondamin unter Schlagen in die heiße Milch einrühren, weiter mit dem Schneebesenschlagen, bis alles einmal aufgekocht hat. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen; Rum und der steif geschlagene Eischnee unterheben. In Schälchen füllen und erkalten lassen.

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  Rezept von L****1
  vom 17.06.2009