Kokos-Erdnuss-Curry

Zubereitung

• 1. Das Fleisch in 1x1 cm große Würfel schneiden. Den Fruchtcocktail in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Die Kokosmilch mit dem aufgefangenen Saft und der Erdnussbutter in einen Topf geben und langsam erwärmen, dabei immer wieder umrühren, damit die Erdnussbutter sich auflöst. Wenn das ganze anfängt zu kochen das Fleisch dazugeben und gut umrühren.

  2. Den Deckel auf den Topf geben und bei mittl. Hitze, unter gelegentlichem umrühren, 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  3. Nach 40 Minuten köcheln die Currypaste unterrühren . (Ich nehme meist eine Currypaste von PATAK'S z.B. Kashimiri Masala Hot - aber auch jede andere Paste ist möglich). Jetzt den Fruchtcocktail, die Bananenscheiben und eine Prise Zimt zugeben. Weitere 10 Minuten offen köcheln lassen.

  4. Das ganze wird mit etwas Zucker abgeschmeckt. Wem es jetzt noch nicht würzig genug ist, der gibt noch Currypaste und etwas Zimt dazu. Kurz vor dem Servieren mit einer Hand voll Cashewnüssen bestreuen. Dazu passen toll breite Bandnudeln oder Jasminreis.

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  Rezept von katzenheidi
  vom 16.06.2009

  
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