gebackene Lammmedaillons

Zubereitung

• 1. Aus den Lammrückensträngen 8 Medaillons schneiden,in einem aufgeschlitztem und mit wenig öl beträufeltem Gefrierbeutel nicht zu dünn plattieren.Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 1 EL Butterschmalz im Topf schmelzen lassen.Knoblauch darin glasig dünsten.Restlichen Butterschmalz dazugeben u schmelzen lassen.

  3. Inzwischen die Medaillons panieren:die geschlagene Sahne u die Eier mit der Gabel verrühren,das Weißbrot mit Roßmarin u Thymian mischen.Die Medaillons mit der Gabel erst in Mehl wenden,durch das Ei ziehen u dann fest ins Weißbrot drücken.

  4. Das aromatisierte Butterschmalz durch ein Sieb,in eine Pfanne giessen u nicht zu stark erhitzen.Die Medaillons bei nicht zu großer Hitze von beiden Seiten goldgelb mehr ausbacken als braten.

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  Rezept von p****4
  vom 03.08.2008

  
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